Jak wyciąć kurczaka?

Obejrzyj wideo

Jak wyciąć kurczaka?

Kupowanie całego kurczaka jest korzystne, ponieważ będziesz miećwszystkie jego części, z których można ugotować różne potrawy: pieczoną pierś z kurczaka dla opiekunów postaci; Smażone udo dla miłośników ucztowania; skrzydełka z kurczaka w cieście dla prawdziwych smakoszy. Ogólnie rzecz biorąc, najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, jak prawidłowo podzielić kurczaka, aby uzyskać wszystkie te części we właściwy sposób. Zacznijmy.

Cięcie kurczaka: przygotowanie, etapy

• Po prostu zaopatrz się w ostry, dobry nóż. Kura ma stosunkowo miękkie mięso, ale trzeba będzie ciąć i skórować, a gdzieś wyciąć chrząstkę i kości.
• Zdecyduj się na to miejsce, czy cię pokroisz(wtedy powinno być wystarczająco duże) lub na stole (jeśli nie masz nic przeciwko). Lokalizacja powinna być dużo do cięcia, uchylenie niektórych kurczaki i zbędne elementy (skóra, słonina, żył).
• Tusze kurczaka powinny być schłodzone, nie zamrożone.

Zobaczmy teraz, jak wyciąć kurczaka.

Metoda 1

• Położyliśmy zwłoki na plecach, obracając jego nogi w jego stronę. Od nóg i zacznij. Odciągnij nogę od tułowia na bok i najpierw wyciąć skórkę nożem. Lekko przekręć nogę w stawie i pokrój mięso tam, gdzie łączy się z piersią. Całkowicie obcinaj stopę, zrób to samo z drugim.
• Oddzielamy udo od dolnej nogi. Wyprostuj nogę, wewnętrzną stroną do góry. Cięte na skrzyżowaniu kości, tak, że goleń na kości i uda okazało. Możesz obejść się bez tego etapu, pozostawiając całą nogę.
• Skrzydła. Tutaj twoim zadaniem jest po prostu chodzić po chrząstce na skrzyżowaniu skrzydła z tuszy. Jak tylko poczujesz, odetnij skrzydło.
• Oddzielamy plecy od piersi. Po bokach tuszy kurczaka pojawi się tłusta smuga, linia wizualnie oddzielająca plecy i pierś. Użyj noża lub nożyc kuchennych. Tam, gdzie linia nie jest już zauważalna, działaj "na oko", twoim celem jest uzyskanie dwóch części: piersi i pleców (od ogona do szyi). Ta ostatnia jest idealna do bulionu z kurczaka, nie powinna być podawana, ponieważ oparcie jest bardzo "powolne".
• Piersi można podzielić na pół. Tutaj możesz działać na dwa sposoby.
  1. Wykonuj zgrabne nacięcia wzdłuż chrząstki i ostrożnie wyjmuj, pomagając dłońmi. Po prostu pociąć pierś na dwie części.
  2. Drugi sposób wydaje się komuś łatwiejszy. Połóż pierś skórką i pociąć ją w środku kości (będzie to wymagało wysiłku). Kiedy wycinasz kość chrząstką, odetnij mięso. Otrzymasz także dwie maty. Kość można pozostawić, ale można ją usunąć (w razie potrzeby - wyciąć, a następnie ręcznie).

Metoda 2

Nie różni się zbytnio od pierwszego. Zwykle tylko sekwencja, do której jest wygodna.

1. Składamy tuszę przed sobą jak w metodzie 1. Kroimy kurczaka na piersi.
2. Następnie kładziemy go pionowo na "głowie", trzymając ręce za nogi i przycinając do końca wzdłuż linii kręgosłupa. Okazuje się, że dwie połówki: prawa i lewa.
3. Połóż jedną z połówek skórką do góry i odetnij nogę tak, jak w 1. metodzie, tj. na linii przywiązania do piersi.
4. Odetnij także skrzydła.
5. Zrób to samo z drugą połową.

Oto przybliżony teoretyczny opis tego, jak wyciąć kurczaka. Lekcje wideo i lekcje mistrzowskie pomogą dokładniej zrozumieć technikę i doskonalić umiejętności.