Jak gotować biały sos?
Każda kobieta czuje się trochę w kuchniwiedźmo, bo tylko ona wie, co i jak przygotować, aby wszystko było smaczne i satysfakcjonujące. Dlatego nie dziwi fakt, że chęć gotowania czegoś oryginalnego i niezwykłego często nawiedza wiele gospodyń domowych. Przeglądając książkę kucharską, możesz spróbować eksperymentować z sosami i sosami do różnych potraw.
Doskonałym rozwiązaniem jest przepis, w którym opisano sposóbprzygotować biały sos. Biały sos można nazwać dowolnym sosem, przygotowanym na bazie "białego" bulionu, ale klasyczna wersja białych sosów to francuskie sosy Béchamel i Valyute.
Wszechstronny sos Roux
Podstawa sosów, takich jak Béchamel i Waluta,jest francuskim sosem Ru, którego składnikami są masło (około 20 gramów) i mąka z pierwszego gatunku, najlepiej przesianą (25 gramów). Aby przygotować ten sos, musisz najpierw roztopić patelnię na patelni, a następnie wlać tam mąkę i lekko podsmażyć do jasnobeżowego. Wszystko, sos Roux jest gotowy!
Waluta sosów
Wszystkie przepisy na białe sosy wymagają obecności lekkiego bulionu. Aby przygotować gruby sos porzeczki, musisz zaopatrzyć się w:
- szklanka lekkiego bulionu;
- sos Roux (około 20 gramów);
- Tłuszcz z boczku lub bekonu w ilości 10 gramów;
- posiekana cebula (10 gramów);
- łyżka masła;
- różne przyprawy.
W bulionie warzywnym konieczne jest dodanie sosu Ru izamieszać tak, aby nie było piersi, a następnie doprowadzić wszystko do wrzenia. Osobno roztopić masło, dodać kawałki boczku, podsmażyć, wlać przyprawy, posolić do smaku, dodać również cebulę i marchew. Całą mieszaninę należy umieścić w bulionie i gotować przez półtorej godziny przy małym ogniu. Na samym końcu gotowania, odcedź sos przez sito, a następnie można go podać na stole.
Sos Béchamel
Składniki:
- litr mleka;
- około 100 gramów sosu Ru;
- ćwierć łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej;
- mała cebula i przyprawy do smaku.
W schłodzonej zasmażce musisz dodać mleko,Ubij trzepaczkę i doprowadzaj do wrzenia w ogniu. Następnie dodać cebulę, sól, przyprawy i zmielony orzech. Pół godziny wszystko gotuje się na małym ogniu, a na koniec przecedzamy przez sito. Sos jest gotowy!
Przepis dla leniwych
Zastanawiając się, jak zrobić biały sos, można odnieść się do bardzo prostej recepty, która nie zajmuje dużo czasu. Aby to zrobić, musisz:
- 250 ml. kremowy, korzystnie płynny;
- dwa ząbki czosnku;
- łyżeczka gałki muszkatołowej;
- 50 gramów masła;
- sól i pieprz do smaku.
W roztopionym masie należy umieścićrozgniatamy czosnek i smażymy go aż do złotego koloru, następnie dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Ważne jest również, aby nie zapomnieć o posmakowaniu pieprzu solą i dodać zmielonej gałki muszkatołowej. Sos powinien się gotować na małym ogniu, należy sprawdzić gotowość do smaku. Bardzo szybko sos będzie gotowy!
