Jak zmiękczyć wołowinę?

W wyborze wołowiny, czasem nawet doświadczonejpani, kupując zamiast cielęciny mięso dorosłego zwierzęcia, które nie jest zbyt miękkie. Jednak to niedopatrzenie można skorygować, zwłaszcza że istnieje kilka sposobów, aby uczynić wołowinę miękką. Trzeba tylko wybrać optymalny, wtedy nikt nie zauważy różnicy, wręcz przeciwnie, z ust domu będzie można usłyszeć pochwałę.

Jak możesz zrobić miękką wołowinę?

Zmiękczenie wołowiny pomoże marynować. Wystarczy pokroić mięso na małe kawałki i marynować w specjalnym roztworze. Jako marynata nadaje się do gotowania shish kebab. Ale możesz stworzyć własną marynatę, a wtedy będziesz mógł zrobić nowe danie. Na przykład można wlewać kawałki mięsa za pomocą roztworu:

• ocet;
• sole;
• pieprz;
• cebula;
• różne przyprawy.

Nie każda osoba lubi zapach octu,ale można go zastąpić suchym winem. W rezultacie danie okaże się bardzo aromatyczne, aw jego smaku poczują się niezwykłe nuty. Ponadto kawałki mięsa mogą być marynowane w pomidorowej lub soku. Oczywiście w marynacie trzeba dodać przyprawy, aby danie nie wyszło źle.

Żeby wołowina była bardziej miękka, niektórekochanki marynują ją w kefirze lub majonezie. Jeśli do marynaty dodaje się liść laurowy i goździki, danie okaże się bardziej aromatyczne i będzie miało pikantny smak. Istnieje wariant marynowania mięsa w kefirze lub kwaśnej śmietanie. Przygotowane danie będzie bardzo delikatne.

Nie ma znaczenia, jak mięso jest marynowane;najważniejsze, że sama marynata była kwaśna. Ponadto musisz rozważyć kilka dodatkowych punktów. Mięso powinno być marynowane przez 12 godzin, tylko dlatego, że będzie naprawdę miękkie. Aby naczynie było wyjątkowo smaczne, nie powinieneś żałować przypraw.

Jak szybko zmiękczyć wołowinę?

Jeśli nie ma czasu na marynowanie wołowiny, ale nie mapewności, że mięso będzie miękkie, można uciec się do kilku sztuczek w procesie gotowania. Tak więc, przed pieczeniem, mięso należy zgasić. W tym celu potrzebna jest głęboka patelnia, w której należy dodać około 100 ml płynu.

Jeśli podczas gaszenia dodasz kefir, majonez lub kwaśną śmietanę zamiast wody, wtedy mięso stanie się miękkie znacznie szybciej. Co więcej, te składniki sprawią, że będzie również bardzo soczysty i pachnący.

Ponadto podczas gaśnięcia mięsa można dodawaćna patelni trochę sody. Taki środek sprawi, że będzie bardziej miękki, ale powinieneś przyjmować naczynia z wysokimi krawędziami. W końcu, dodając wodę sodową, rosół gwałtownie się zagotuje i powstanie, więc istnieje ryzyko, że po prostu "ucieknie" od patelni. Soda może być zastąpiona niewielką ilością cukru. Sprawi też, że wołowina stanie się bardziej miękka, ale także nada słodkości. Jeśli to nie przeszkadza, możesz użyć tej metody.

Doświadczeni kucharze oferują zmiękczenie wołowinypokroić na małe porcje i wrzucić do musztardy. Pół godziny później możesz ugotować danie mięsne. W tym przypadku wołowina będzie nie tylko delikatna, ale także niecodzienna, co z pewnością przypadnie do gustu wielu.