Jak gotować wołowinę na patelni?

Wołowina jest uważana za kapryśne mięso, a nie szczególnienadaje się do smażenia. Istnieją jednak tajemnice pomyślnego przygotowania tego mięsa na patelni. Jak ugotować wołowinę na patelni wyśmienicie, aby była soczysta, miękka i pieczona? Zrozummy to.

Przygotowanie mięsa

Wystarczy tylko usmażyć świeże mięso! Nie stary, który w swojej surowej postaci ma brązowo-brązowy kolor, ale młody, jasny, czerwony kolor.
Potnij mięso, które potrzebujesz tylko po włóknach, a duże kawałki muszą zostać pobite.
Tajemnicą soczystej i miękkiej wołowiny jest marynata. Aby go przygotować, kilka dużych głów cebuli posiewa się w maszynce do mięsa i wyciska sok. W soku z cebuli dodaj przyprawy smakowe. Marynuj małe kawałki wołowiny przez pięć do dziesięciu minut. Duże kawałki pozostawia się w marynacie przez godzinę. Oprócz cebuli, do marynaty używać soku z cytryny, sosu sojowego, wina lub octu stołowego - który zawiera kwas.

Proces smażenia wołowiny

Najpierw kilka zasad:

Smażyć tylko suszoną wołowinę;
Wołowina smażyć w kilku etapach;
Mięso na patelni należy umieszczać w małych porcjach;
Solić wołowinę dopiero pod koniec gotowania;
Jeśli mięso jest smażone z cebulą, dodaje się cebulę na ostatnim etapie smażenia.

Jak prawidłowo usmażyć wołowinę na patelni? Wołowinę pokrojoną na małe kawałki smaży się w następujący sposób. Patelnię kładzie się na silnym ogniu, a na gorącym oleju smażyć wołowinę małymi porcjami tak, aby mięso "tylko chwyciło", to znaczy, aby pojawiła się rumiana skorupa. Następnie dodaj trochę wody lub bulionu, obniż temperaturę i dusząc wołowinę, aż ciecz odparuje (około 5-7 minut). Następnie zwiększ ogień i 2-3 minuty ponownie usmaż mięso.

I jak usmażyć wołowinę na patelni, jeśliprzepis należy pokroić na duże kawałki? Następnie kawałki mięsa są najpierw bite, a następnie smażone kolejno z każdej strony najpierw na wysokim ogniu, a następnie na małym.