Jak obrać śledzie?

Obejrzyj wideo

Jak obrać śledzie?

Istnieje ogromna liczba przepisów zśledź. Jest równie dobry jako niezależne danie, jak i składnik różnych sałatek i bułek rybnych. Jednak nie wszystkie kochanki są w stanie prawidłowo oczyścić ją z licznych kości, które psują przyjemność jedzenia tej ryby.

Jak obrać śledzie?

Aby szybko i bez zbędnych nerwów do czyszczenia śledź będzie potrzebował:

• deska do krojenia;
• ostry nóż golonka;
• ręczniki papierowe lub czysty papier;
• serwetki;
• opakowanie na odpady.

Proces cięcia

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie polaaktywność. Na pokładzie siekanie powinien zostać rozszerzony kilka warstw papieru, które absorbują tłuszcz, a następnie ułatwienia zbierania odpadów i mycia tabeli. Natychmiast należy zauważyć, że stare gazety do tego celu jest absolutnie nie nadaje, ponieważ tusz zawiera ołów, który jest dość toksyczny. Idealną opcją będą ręczniki kuchenne, ułożone w kilku warstwach. Lub, co najgorsze, przydatna będzie para czystych arkuszy papieru do drukarki.
2. Sam proces cięcia zaczyna się od tego, co dobreostry nóż odciął głowę śledzia. Istnieją opcje do cięcia, która opisuje sposób czyszczenia głowicy śledź i usunąć go w najmniejszym stopniu, ale najlepsze sprawdzone dokładnie tej metody.
3. Następnie usuń płetwy piersiowe i oddziel pasek brzucha dwoma nacięciami. Używając noża i serwetek, dokładnie wyczyścimy wnętrze. Jeśli śledź złowiony z kawiorem, powinien nim byćdelikatnie oddzielić od wnętrzności, pokroić na małe kawałki i nałożyć na talerz. Nawiasem mówiąc, ryba z kawiorem jest często smaczniejsza i ma mniej kości niż w śledzie z mlekiem.
4. Następnie pociąć skórkę noża od głowy do ogona, omijając płetwę grzbietową z obu stron. Nóż można utrzymywać ostrzem w górę, aby uzyskać bardziej równomierny krój.
5. Następnie przystąp do usuwania skóry - powinno byćdelikatnie nóż w obszarze głowy i mocno trzymając palce w kierunku ogona. Narysuj trochę pod kątem, ciągnąc skórę jak pończochę.
6. Po usunięciu skóry usuń płetwy grzbietowe i odbytowe.
7. Następnie przechodzimy do najbardziej odpowiedzialnego etapu -ekstrakcja kręgosłupa i żeber. Palce powinny rozszczepiać miąższ z tyłu na grzbiet. Jeśli śledź byłby świeży, zostanie podzielony na dwie zgrabne części i nie zamieni się w nieapetyczną papkę.
8. Prawidłowo wyczyść śledzie, oddzielając filety odkości, konieczne jest bez pomocy noża, używając tylko rąk. Aby to zrobić, w kierunku od ogona do głowy, użyj kciuka wzdłuż grzbietu, dzieląc ryby na połówki. W ten sam sposób usuwa się kręgosłup.
9. Koniec końców, konieczne będzie jedynie usunięcie żeberek z otrzymanych kawałków fileta. Można to zrobić, zginając płytkę i wyciągając kości palcami. Chociaż niektóre gospodynie używają pincety do tych celów.
10. Skóra oczyszczona ze skóry i kościpodzielony na małe porcje. Aby to zrobić, pokrój rybę lekko pod kątem, co pomoże zidentyfikować pozostałe kości. Części przed głową i ogonem powinny zostać wyrzucone, ponieważ jest w nich masa małych kości, co jest bardzo trudne do wydobycia.

Więcej informacji o krojeniu śledzi można znaleźć w naszym artykule Jak pokroić śledzie. A w artykule Jak ugotować śledzie, będzie wiele ciekawych przepisów na dania z tej pysznej ryby.