Kapary: co to jest?

Kapary były już znane w starożytnym Rzymie iużywany tam jako przyprawa. Ponadto uważano je za bardzo silny afrodyzjak. W Rosji nadal są egzotyczne, wiele osób wciąż interesuje się czym są kapary, w jakiej formie są używane, co smakują.

Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo.

Kapary - co to jest?

Kapary są nieblanym kwiatempąki roślin kapary kolczaste (Capparis spinosa). Używany w postaci marynowanej lub w puszce w occie z dodatkiem soli. Należą do kuchni śródziemnomorskiej. Podczas kwitnienia cały krzew pokryty jest białymi i różowymi kwiatami, z których później wyrastają podłużne i mięsiste owoce. Wszystkie części prywatnego krzewu mają właściwości przeciwbólowe i antyseptyczne.

W starożytnych rosołach owoców, korzeni i liściużywany do leczenia ran, łagodzenia bólu głowy, bólu zęba, w zapobieganiu chorobom serca i tarczycy. Jako lek zaczęto używać kaparów nawet w czasach Awicenny. Na Kaukazie roślina ta nadal leczy reumatyzm.

Również kapary są jednym z głównych składników oryginalnej sałatki "Olivier", ale zastąpiliśmy kapary kiszonymi ogórkami.

W jakiej formie używają kaparów?

Owoc kapary nie jest używany do jedzenia,Wykorzystywane są tylko pąki kwiatowe. Kapary do jednego centymetra uważane są za wyrafinowane przyprawy. Istnieją zasady wytwarzania kaparów: są one mieszane z pewną ilością soli. Aby usunąć nadmiar soli, kapary są parzone przed spożyciem. To w pełni zachowuje palący smak kaparów i rozwija ich delikatny pikantny smak. Solone kapary są całkowicie gotowe za kilka miesięcy. W dużej liczbie kaparów do użycia nie jest zalecane, ponieważ mogą powodować uczucie mdłości.

Jaki smak mają kapary?

Do smaku kapary można porównać do musztardy lubgorzki pieprz. Silny aromat kaparów wynika z oleju musztardowego, który pojawia się, gdy roślina jest wcierana. Nowoczesne metody zbierania w zalewie z octem nadają kaparom kwaśny, słony, cierpki smak. Kapary te wzmacniają smak potraw. Smak kapary bez marynaty jest bardzo cierpki i gorzki, w swojej surowej postaci nie jest używany.

Podawane przed posiłkami kapary budzą apetyt. Najlepsze są kapary francuskiej Prowansji, a kapary z maltańskiego Gozo również są bardzo doceniane.

Gdzie dodają kapary?

Kapary są ważnym elementem włoskiego,Kuchnia marokańska, grecka i turecka. Lekkie pieczenie kaparów jest zauważalne tylko w zimnej postaci. Dlatego podaje się je na zimne przekąski, warzywa, ryby i mięso. Do pizzy, sałatek, sosów i marynat dodaje się kapary.

Ponadto kapary są częścią sosu tatarskiego. Więcej informacji na temat przygotowania sosu można dowiedzieć się z naszego artykułu Jak gotować sos tatarski.

Często marynowane owoce kaparów są używane jakodekoracja - zamiast oliwek w szklance martini. Są podawane do makaronu, do wędzonych ryb, często podawane z oliwkami. Na Cyprze jagody są podawane jako przekąski. Ponadto w kuchni greckiej są używane i liści kapary. Są gotowane, marynowane, używane w sałatkach i potrawach z ryb.

Być może zainteresują Cię inne artykuły z naszej strony o podobnym temacie: