Jak ugasić warzywa?
Gaszenie jest jednym z najczęstszychsposoby gotowania warzyw. Łączy w sobie prostotę i umiejętność rozwiązywania kilku zadań kulinarnych. Po duszonych warzywach może działać zarówno jako przystawka, jak i jako danie główne, a nawet w formie sosu do dekoracji. Istnieje wiele sposobów gotowania duszonych warzyw. Są gaszone osobno według gatunków i razem, z mięsem i bez, w wodzie i przy użyciu różnych nadzień, takich jak bulion, sos, wino i piwo. Na przykład, tylko sposoby na gaśnięcie ziemniaków można łatwo wywołać z kilkunastu. Dlatego po prostu niemożliwe jest przyniesienie wszystkich przepisów w jednym artykule. Jednakże, znając ogólne zasady prawidłowego gaszenia warzyw, każda kochanka może bez trudu z łatwością korzystać z tej metody przygotowywania. I na przykład, możesz rozważyć przepis na gotowanie tak klasycznego dania, jak gulasz warzywny.
Ogólne zasady wystawiania warzyw
- Warzywa należy dokładnie umyć, oczyścić ipokroić na te same kawałki, w postaci bloków lub kostek. Jednocześnie zaleca się czyszczenie i krojenie warzyw bezpośrednio przed gotowaniem, w celu zachowania jak największej ilości składników odżywczych i naturalnego smaku.
- Smak ostatecznego dania będzie znacznie lepszy, jeśliprzed duszenia warzyw, niech je w swoim własnym lub w wodzie, aż do połowy ugotowane. Warzywa układa się w rondlu lub patelni w jednej warstwie i pozostawia pod pokrywką. Jeśli gulasz kilka rodzajów warzyw, każdy gatunek jest dodawany osobno.
- Podczas gotowania, temperatura wrzeniamusi być stały, płyn, w którym duszone są warzywa, powinien ledwie się gotować. Podczas gaszenia na kuchence zaleca się nie podnosić temperatury powyżej 82 ° C, gdy gasi się ją w piekarniku, nie powinna przekraczać 170C.
Gulasz z warzyw
Najpopularniejszy i łatwy do przygotowaniadanie z duszonych warzyw to gulasz. Czyniąc to, stwarza okazję do lotu fantazji, ponieważ tę "mieszankę warzyw" można przygotować z tego, co znajduje się w lodówce. W zależności od pory roku do gotowania gulaszu można użyć ziemniaków, kalafiora lub białej kapusty, rzepy, brukwi, marchewki, pomidory, cebulę, fasolkę szparagową i bobik.
- W najprostszej recepturze stosuje się około 500 gramów. ziemniaki, trzy marchewki, dwie rzepy lub brukiew, dwie cebule, dwa pomidory lub koncentrat pomidorowy. W razie potrzeby można dodać kapustę i fasolę. Fasola pochodzi z obliczenia jednej szklanki na 800 gr. warzywa.
- Przed potrawą warzywa są krojone w plasterkilub duże kostki. Rzepa, marchew i brukiew mogą być duszone na raz, kapusta wstępnie gotowana w wodzie. Ziemniaki i cebulę poleca się najpierw na patelni z masłem.
- Na osobnej patelni powinieneś usmażyć łyżkę mąki, następnie rozcieńczyć wywar z warzyw, dodać pokrojone pomidory lub pastę pomidorową i zagotować.
- Wszystkie warzywa zebrane w jedną patelnię i wlać przygotowany sos. Możesz dodać bulion warzywny. Dodaj sól, pieprz, kawałek cynamonu, 3-4 szt. goździk i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, przykrywając pokrywką.
