Jak gotować kurczaka?

Przed gotowaniem kurczaka jest to konieczneprzygotować się w określony sposób. Kurczaka mrożonego należy uprzednio całkowicie odmrozić. Następnie zwłoki kurczaka powinny być wysuszone ręcznikiem kuchennym i spalone nad płomieniem palnika gazowego, aby usunąć pióra i puch po wytarciu. Następnie tuszka kurczaka powinna być dokładnie opłukana od wewnątrz i na zewnątrz pod bieżącą zimną wodą.

Formowanie

Aby nadać tuszce kurczaka piękny wygląd izapewnić równomierne gotowanie, jest formowany. Najprostszym sposobem jest uformowanie tuszy w kieszeń. Aby to zrobić, w dolnej części brzucha w skórze zrobić szczeliny i dostosować stawów nóg w nich, a skrzydła z obciętymi końcami są odwrócone do tyłu. Teraz twój kurczak jest całkowicie gotowy do przyrządzenia.

Gotowanie

Teraz powiemy ci, jak gotować pysznego kurczakado dalszego serwowania na stole jako drugie danie. Weź rondel i napełnij go wodą przez około 2/3. Połóż to w ogniu. Mięso z kurczaka było delikatne i soczyste, kurczak leżał we wrzącej wodzie! Następnie białka skóry szybko się zwijają, a cały sok pozostaje w osnowie. Po umieszczeniu kurczaka w rondlu, wrzenie naturalnie się zatrzyma. Zaczekaj na drugi wrzenia, ostrożnie usuń pianę i tłuszcz z powierzchni, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Po 15 minutach posolić rosół i umieścić w nim małą cebulę i marchewkę. Więcej przypraw i korzeni w wywarce, co do zasady, nie dodaje się, ponieważ zagłuszają naturalny aromat kurczaka. Następnie gotuj kurczaka aż do momentu, w którym łatwo jest określić przebicia, a noga widelca znajduje się w jej grubej części. Jeśli wtyczka łatwo wchodzi, to kurczak jest już gotowy. Czas gotowania przeciętnego młodego kurczęcia brojlerów, zakupionego w sklepie, wynosi 45-60 minut. W wiosce same kury kupowane na rynku warto wspomnieć osobno.

Jak ugotować starego kurczaka?

Wiek hodowanych standardowych kurczakówferma drobiu, ściśle kontrolowana przez producenta, ale kurczak z rynku może okazać się stary. Określanie wieku kurczaka jest możliwe dzięki kolorowi skóry i kondycji kości. U starych kur, skóra jest nieco szorstka, ma żółtawy kolor, wewnętrzny tłuszcz ma złoty kolor, kilowa kość (centralna kość piersi) jest bardzo twarda i nie zgina się wcale, gdy naciska się ją palcami. Jeśli masz tego konkretnego kurczaka, nie martw się - bulion z niego będzie najsmaczniejszy, pachnący i przezroczysty. Jak ugotować starego kurczaka, są małe sekrety. Przygotowany kurczak wkłada się do rondla, wlewa zimną wodę i wkłada silny ogień. Doprowadzić do wrzenia, kilkakrotnie usunąć powierzchnię pojawiającą się na powierzchni, zmniejszyć ogień i gotować przez 30-40 minut. Następnie dodaj sól, marchewkę, cebulę, pietruszkę i seler i gotuj do gotowości z lekkim zagotowaniem (około 2-3 godzin).