Jak wyciąć królika?
Obejrzyj wideo
Jeśli masz zamiar hodować króliki, toObowiązkowe jest, aby wiedzieć, jak wyciąć królika, ponieważ potem ta procedura jest nieunikniona, niezależnie od tego, czy sprzedajesz mięso czy części. To nie jest takie trudne, a doświadczeni hodowcy królików dokonują cięcia w nie więcej niż 20 minut, ale początkujący muszą ciężko pracować. Kuchenki są również zaniepokojone, ponieważ tak często mięso królicze jest sprzedawane jako całość i jeśli nie zamierza się go gotować w całości, trzeba będzie podzielić je na kawałki, co również nie jest zadaniem łatwym.
Pierwotne przetwarzanie mięsa króliczego
Mówiąc o tym, jak poprawnie dzielićKrólik, zauważ, że będziesz potrzebował ostrego, ciężkiego noża z szerokim ostrzem i siekierą topora. Następnie bezpośrednio przejdź do samej procedury, dzieląc ją na etapy:
- Cięcie otrzewnej wykonujemy nożem wzdłuż białej linii i docieramy do mostka.
- Oddziel od mięśni i usuń wnętrze.
- Słuchamy wątroby, serca i płuc i zostawiamy je do celów kulinarnych.
- Czując pierwszy kość, odcięliśmy mu głowę.
- Myjemy tuszę i kroimy na kawałki, których potrzebujemy.
Pamiętaj, że nerki pozostają wewnątrz tuszy. Ponadto, nie można wyciąć i usunąć pęcherzyka żółciowego i pęcherza moczowego, w przeciwnym razie, w przypadku pozyskania z nich substancji na mięso, pogorszy się, smak będzie bardziej straszny.
Odchudzanie królika
Przejdźmy teraz do kwestii, jak pociąć tuszę królika na kawałki i wyobrazić sobie bardziej szczegółowo każdy krok:
- Oddajemy tuszy z piersią i odcięciamy przednie nogi.
- Pokrój mięso z boków tuszy.
- Bierzemy toporek i oddzielamy przednią część wzdłuż linii, za łopatkami.
- Pobieramy pozostałą część tuszy i dzielimy ją na dwie części.
- Na linii sacrum, czyli tam, gdzie łączą się biodra, odcięliśmy środkową część.
- Odciąć tylne nogi i odciąć nadmiar tłuszczu.
- Zamroź mięso, jeśli nie od razu je ugotujesz.
Warto również zauważyć, że tylne smoły, środkowe iw tylnej części najlepiej piec w piekarniku lub smażyć na patelni. Jeśli chodzi o część przednią, jest najsmaczniejsza po wygaszeniu, ponieważ ma bardzo twarde mięso. Nie usuwamy nerek z mięsa królika i gotujemy z nim.
Jeśli chodzi o zamrażanie, nie możemy powiedzieć:że przygotowywanie potraw mięsnych z królika oznacza świeże mięso, a nie zamrożone. Ponieważ dzięki tej procedurze mięso nie tylko traci swój smak, ale istnieje ryzyko, że bakterie się w nim pomnożą. Dlatego bądźcie niezwykle ostrożni, a jeśli zdecydujecie się gotować takie mięso, to róbcie to, aż będzie świeży. W tym przypadku warto upewnić się, że kupując to mięso, nie dało się wcześniej zamrozić.
Teraz znasz wszystkie subtelności, jak wyciąć królika.
