Jak ugniatać ciasto?

Apetyt przychodzi przed jedzeniem, jeśli mieszkaniezapachy świeżych wypieków. Jednak wspaniały zapach, jak pieczenie, nigdy nie zadziała bez odpowiedniego testu. O tym, jak wyrabiać ciasto różnych typów, opowiemy w tym artykule.

Na początek przyjrzyjmy się ogólnym niuansom testu.

Wskazówki: jak prawidłowo zagnieść ciasto

• Naczynia używane do przygotowania ciasta powinny być czyste i suche.
• Przed przygotowaniem ciasta należy przesiać mąkę.
• Ciasto powinno być przygotowywane ze składników o jednej temperaturze, to znaczy, aby wcześniej otrzymać mleko, masło i inne składniki, których potrzebujesz na receptę.
• Ciasto do pieczonych pasztetów powinno być grubsze niż do smażenia.
• Aby ciasto nie przywierało do dłoni lub powierzchni roboczej, należy je traktować olejem roślinnym lub mąką.
• W teście wszystko powinno być w umiarkowaniu. Tak więc, na przykład, duża ilość cukru doprowadzi do tego, że pieczenie będzie palić, nie mając czasu na upieczenie. Niedostateczna ilość cukru spowoduje, że Twoje ciasto będzie bledne, a nie słodkie. Nadmiar płynu w teście spowoduje, że produkty zostaną zamazane.

Jak wyrabiać ciasto drożdżowe

Jest to bardzo ważna cecha wszystkich używanych produktówdo przygotowania ciasta, w tym drożdży. Podczas wyrabiania ciasta, zanim drożdże zostaną dodane do ciasta, musi zostać rozpuszczone w ciepłym mleku (lub w wodzie - w zależności od tego, które z nich jest używane do gotowania). Ciasto drożdżowe według metody gotowania dzieli się na: gąbczaste i bezwonne. Różnice między nimi są takie same - słoik jest zagniatany na bazie gumy i z dużą ilością pieczenia, co oznacza, że ​​rośnie więcej. Zastanów się szczegółowo nad przygotowaniem obu gatunków.

Ciasto na parze

Składniki:

• Mąkę 4 filiżanki
• Mleko 1 ze szkła (możesz użyć wody)
• Jajko 1 sztuka
• Drożdże 20-30 g
• Olej 3-4 łyżki. łyżki (można użyć warzyw, masła lub margaryny)
• Cukier, jeśli robisz słodkie ciasto, to 0,5 filiżanki, inaczej będziesz potrzebował do 2 łyżeczek cukru.
• Sól ¼ łyżeczki

Jak połączyć ciasto drożdżowe niesparowane? To proste:

• Jajka, sól, cukier, dokładnie wymieszaj i połącz z mlekiem (wcześniej rozpuszczonym w drożdżach).
• W otrzymanej mieszaninie wlej mąkę, cały czas mieszając.
• Wprowadzamy go do jednorodnej masy.
• Na koniec dodajemy olej, jeśli używamy śmietany lub margaryny, muszą one zostać wstępnie stopione i schłodzone.
• Ponownie dokładnie zagnieść ciasto, powinno być łatwo oddzielone od ścian.
• Przykryj ciasto pokrywką lub ręcznikiem i zostaw w ciepłym miejscu, chodźmy w górę.
• Po uniesieniu wyrabiamy ciasto, wypuszczając powstały w nim gaz, a następnie wznosimy, po czym zaczynamy wytwarzać produkt.

Ciasto do pieczenia

Składniki:

• Mąka 0,5 kg
• Mleko 1,5 filiżanki
• Jajko 4 sztuki
• Drożdże 50g
• Olej roślinny 50 g
• Masło i margaryna na 100 g
• Cukier, jeśli robisz słodkie ciasto, to 1 szklanka, inaczej cukier będzie wymagany do 2 łyżki. łyżki.
• Sól 0,5 łyżeczki

Przede wszystkim zbieramy gąbkę i zostawiamy jąwzrost o 1-1,5 godziny. Na początek hodujemy dreszcze w mleku, podgrzewa się do 40 °, następnie dodajemy sztukę. łyżkę cukru i wlać mąkę. Mąka powinna być tak duża, że ​​opara okazała się konsystencją, jak ciasto na naleśnikach. Jak zrozumieć, że opara jest gotowa? To bardzo proste, będzie po tym, jak wzrośnie do maksimum, a następnie osiada.

Drugim etapem jest przygotowanie ciasta. Gdy opara jest już gotowa, wymieszaj jajka ze szczątkami cukru i soli. Po dokładnym wymieszaniu, wlać mieszaninę jajek do łyżki i ponownie dokładnie wymieszać, teraz można wlać mąkę. Na koniec dodajemy roztopione i schłodzone masło, margarynę i olej roślinny. Następnie ręcznie zagniatamy ciasto, proces wyrabiania ciasta może trwać do 20 minut, im lepiej zagniatamy ciasto, tym lepiej.

Ciasto jest gotowe, należy je przykryć pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Nie zapomnij jednak zrobić ukojenia, gdzieś w ciągu 1 godziny.

Jak ugniatać ciasto na naleśniki

Składniki:

• Pół litra mleka
• Sześć ul. łyżki mąki (ze zjeżdżalnią)
• 2 jajka
• 1 łyżka. łyżka cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego

Każda gospodyni powinna móc gotować naleśniki,ponieważ wszyscy oni są tacy lubiący, proste lub obfite z wypełnieniami. Proces przygotowania ciasta naleśniki są bardzo proste: po pierwsze, wymieszać jajka z solą i cukrem, następnie dodać mleko i wymieszać dokładnie. Następnie można dodać mąkę, podczas gdy ciasto powinno być stale mieszane. Konieczne jest mieszanie ciasta, aż do zgubienia brył, jeżeli zostały one utworzone, gdy ciasto zostanie dodane do ciasta. Na koniec dodaj olej roślinny i ponownie zamieszaj. To gotowe klasyczne ciasto na naleśniki.

Ciasto powinno być wystarczająco płynne. Jeśli okazało się, że jest bardzo płynna - dodaj mąkę, jeśli jest wręcz bardzo gruba, następnie dodaj mleko.

Niektóre kochanki robią ciasto na kefirze, wtedy naleśniki okazują się bogate, a jeśli dodasz więcej mąki, dostaniesz ciasto na naleśniki.

Jak wymieszać ciasto z knedlami

Ten rodzaj testu nadaje się nie tylko do pieczenia pierogów, ale także do pierogów. Do przygotowania będzie wymagane:

• Mąka pszenna 0,5 kg
• Woda 200 g
• 2 jajka
• Olej roślinny 1 łyżka. łyżka
• Sól 0,5 łyżeczki

W dużej misce wlej mąkęprzesiewanie go), tak że powstaje wzgórze. Na szczycie wzgórza zrób dziurę, w której wlej mieszane jajka, soloną wodę i olej roślinny. Wymieszaj płyn w dziurze, stopniowo wchodząc w mąkę, aż cała mąka zniknie w cieście. Następnie wyrabiaj ciasto rękami, aż uzyskasz jednorodną masę.

Ten przepis na pierogi jestklasyczny, ale można go ugotować za pomocą kilku rodzajów mąki (na przykład pszenicy i gryki), a jeśli zastąpisz olej roślinny roztopionym masłem (schłodzonym), ciasto okaże się miękkie.

Teraz wiesz jak zagnieść ciasto do przygotowania różnych potraw, korzystać z porad i przepisów kulinarnych z tego artykułu, a wszystko można dostać!