Jak piec ser?

Istnieje wiele przepisów na dania z serem: przekąski, sałatki, kanapki. Jednak nie wszyscy wiedzą, że ser można gotować jako niezależne danie. Poniżej omówimy ten temat bardziej szczegółowo.

Podamy przykład konkretnych przepisów: ser z białą pleśnią w folii, paluszki serowe w panierce i zapiekankę serową.

Jak piec ser: podkreśla

Istnieje wiele rodzajów serów: twardy, miękki i topiony, gruby i odtłuszczony, ser z pleśnią, wędzony, marynowany. Jednak każdy z nich jest bardzo delikatnym produktem. Nieprawidłowe pieczenie może prowadzić do tego, że ser nie będzie miał soczystej rudej skorupy, ale suchej przypieczonej skorupy przypominającej drewno. Przede wszystkim porozmawiajmy o podstawowych zasadach:

Do dań głównych, szczególnie wymagających długiego pieczenia (na przykład mięsa), ser dodaje się bliżej końca gotowania, jeśli to danie jest przygotowywane bez pokrywki.
Z reguły ser zapiekany jest w bułce tartej, własnej skórze (Camembert, Germelin) lub innym "opakowaniu", aby zachować delikatny smak.
Temperatura pieczonego sera zwykle nie przekracza 200 stopni (częściej 180).
Jest lepszy upieczony ser. Niektóre potrawy pozwalają na użycie w zimnej postaci, ale nie muszą rozgrzewać takich potraw, tracą wiele ze smakiem.

O użyciu sera w głównych daniach dużo informacji. Ciekawe opcje podane są w artykule Salmon zapiekany z serem w języku norweskim.

Ser doskonale łączy się z ziemniakami. Taki przepis jest opisany w artykule Jak upiec ziemniaki w piekarniku.

Smakowicie piec ser: przepisy kulinarne

Ser z białą pleśnią w folii

Do tego przepis idealnie pasował w całościMała główka sera ze skorupą białej pleśni. Może to być hermelin, camembert i inne tłuste miękkie sery z białą pleśnią. Najważniejszą rzeczą tutaj jest integralność głowicy sera.
przyprawy: mieszanka papryki, curry, czosnek suchy (opcjonalnie);
pasta pomidorowa lub ketchup - jako opcja;
olej roślinny;
folia.

Metoda przygotowania:

Włącz piekarnik na 180 stopni.
Ser jest lekko pokryty olejem roślinnym i keczupem, aby przyprawy lepiej się trzymały.
Posyp serem przyprawami.
Folia jest również lekko naoliwiona.
Dobrze owinąć główkę sera i wysłać do gorącego piekarnika.

Czas pieczenia może wynosić od 20 do 40 minut. Z reguły ser staje się miękki, gdy jest cięty, wypływa. Doskonałą przekąską do pieczonego sera będą, na przykład, frytki.

Ser wędzony w podwójnej panierce

Będziemy potrzebować:

ser z twardych odmian;
olej roślinny;
mąka;
jajko;
Włoskie zioła;
trochę mleka.

Metoda przygotowania:

Rozgrzej piekarnik (180).
Tniemy ser z batonami (wielkości palca).
Ubij jajko z mlekiem.
Każdy kawałek sera jest lekko zwilżony mlekiem i zawijany w włoskie zioła.
Następnie kładziemy mąkę, zanurzamy jajko w mleku, ponownie w mące, w jajku.
Ostrożnie ułóż pałeczki sera w postaci natłuszczonej. W razie potrzeby dno i krawędzie formy można najpierw natrzeć czosnkiem, a następnie naoliwić.

Piec ser przez 20-30 minut (zorientuj się w piekarniku).

Zapiekanka z serem

Produkty do zapiekanek:

ser jest twardy (rosyjski, kostroma lub inny, niekoniecznie drogi);
pomidory;
czosnek;
jajka;
szynka;
cebula;
kwaśna śmietana;
suszone zioła;
świeży koper;
olej roślinny.

Metoda przygotowania:

Reżim temperatury wynosi 160-180 stopni.

Przygotowanie składników do zapiekanek.

Pomidory pocięte pierścieniami. Umieszczamy go na blasze do pieczenia, smarujemy olejem, posypujemy zmiażdżonym czosnkiem i ziołami. Wysyłamy do piekarnika na 15 minut.
Cebule pokroić w pierścienie i smażyć na oleju aż będą złote.
Ser pokroić w kostkę około 1 * 1 cm.
Szynka jest w gestii: możesz ją pokroić na dużą skalę, możesz drobno, możesz ją zetrzeć.
Jajko miesza się ze śmietaną i kruszonym koprem.
Pieczone pomidory ugniata się widelcem, ale nie wszystkie, ale około jedną trzecią.
Teraz wszystko miesza się w naczyniu do pieczenia: masa jajeczna + ser + szynka + cebula.
Wysyłamy piec przez około 40 minut (przy 180 stopniach). Zapiekanka powinna stwardnieć.

Danie jest dobre, ponieważ może być używane na ciepło i na zimno.

To tylko niektóre przepisy, które, mamy nadzieję, Ci się spodobają. Możesz również wymyślić własną potrawę, ponieważ pieczenie serów nie jest trudne, wystarczy trzymać się naszej porady i zawierać wyobraźnię.

Czytaj więcej: