Jak gotować lasagne?

Lasagna - jedna z najbardziej znanych potraw włoskichkuchnia. Ciasto na lasagne przygotowuje się dokładnie tak, jak na makarony, z pszenicy durum. Czasami liście do lasagne maluje się w delikatnym zielonym kolorze, dodając do ciasta pokruszony szpinak. Ale niezależnie od przepisów na przygotowanie ciasta, którego używałby szef kuchni, lasagna była i pozostaje jednym z pysznych dań klasycznej kuchni włoskiej. Jak ugotować lasagne w domu tak bardzo, że włoscy szefowie kuchni mogli ślinić się od zapachu i wyglądu twojego arcydzieła? Oczywiście można wyczarować w kuchni z dowolnymi produktami, które lubisz, ponieważ w lasagnie dodają pieczarki, mostek, filet z kurczaka, szpinak, słodką paprykę, a nawet niektóre owoce. Ale przeanalizujemy dwa najbardziej popularne przepisy: mięso i ser.

Jak gotować lasagne z mięsem mielonym

Do lasagny mięsnej będziesz potrzebował:

• Bezpośrednio arkusze do lasagne, 200-250 gramów;
• Mięso mielone - 1 kg (lepiej kupić osobno kawałek wieprzowiny lub wołowiny i przełożyć go przez maszynę do mięsa);
• Pomidory - 0,5 kg (im bardziej miękkie i bogatsze pomidory, tym lepiej);
• Cebula - 200 g (można poeksperymentować z czerwoną cebulką, da to słodyczy danie);
• Marchew - 150 g;
• Czosnek - 3-4 zęby;
• Mleko - 1 litr (nie skąpić na świeżość i zawartość tłuszczu);
• Masło - 100 g (bez zapachu);
• Mąka pszenna - 100 g;
• Twardy żółty ser - 300 g;
• Parmezan - 50 g;
• Sól, pieprz do smaku;
• W razie potrzeby olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj cebulę: sześciany lub semirings, jak chcesz. Jeśli lasagna przygotowuje dużą, dla całej rodziny lub grupy przyjaciół, lepiej jest pokroić cebulę na małe kostki - tak, aby łatwiej było pokroić gotową lasagne.
2. Czosnek przeszedł przez prasę. Marchew obierz i zetrzyj na dużej tarce.
3. Pomidory napełnia się wrzącą wodą, a następnie zimną wodą - dzięki temu łatwiej będzie się obrać. Usuń skórkę i posiekaj miąższ w blenderze do uzyskania gładkości.
4. Wymieszać cebulę i czosnek i smażyć na oleju. Dodaj marchewki, smaż więcej. Dodaj mielone mięso, sól i pieprz do smaku. Gulasz, aż mięso mielone będzie gotowe, a warzywa nie będą bardzo miękkie.
5. Do sosu rozpuść kawałek masła w rondlu. Gdy olej stanie się całkowicie płynny, wlej mąkę pszenną. Masa natychmiast zwija się w zakrzepy, a ty starannie miksujesz te grudki do monotonnej konsystencji. Lekko usmażyć tę masę, aby uzyskać złoty kolor, a następnie wlać mleko w cienką strużkę. Dobrze wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia, a następnie - do konsystencji płynnej śmietany. Śledź grudki i natychmiast je zniszcz, sos powinien być bez grudek! Gotowy sos beszamelowy sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku.
6. Solidny żółty ser, ruszt na dużej tarce, parmezan - na drobnej tarce.
7. Lekko nasmaruj formę dla rośliny lasagneolej. Ułóż dolny rząd arkuszy dla lasagne. Połóż na grzance pół tosty. Zalej trzecią część sosu z mleka. Posyp pół tartym twardym żółtym serem. Przykryj arkuszem lasagne i powtórz.
8. Przykryj powstały "wzór" ponownie arkuszem lasagne, wylej resztki sosu z mleka.
9. Włóż lasagne do piekarnika i piecz przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.
10. Gotowy arcydzieło posypać parmezanem, włożyć z powrotem do piekarnika w niskiej temperaturze na 5-10 minut.
11. gulasz pomidor puree z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem, podawane z lasagne do stołu.

Jak ugotować lasagne z serem

Aby przygotować delikatną lasagne z serem, będziesz potrzebować następujących składników:

• Arkusze na lasagne - 8 szt. (można kupić w dowolnym supermarkecie w dziale z makaronem);
• Ser Mozzarella - 250 g (można wziąć ser sulguni);
• Twardy żółty ser - 250 g (ten składnik można zastąpić dowolnym serem według uznania);
• Mleko - 400-500 ml;
• Masło - 100-120 g;
• Mąka pszenna - 30-40 g;
• Sól, pieprz, dowolne włoskie przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotuj bechamelowy sos mleczny w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie.
2. Obrać sery na średniej tarce i wymieszać. Odłóż kawałek sera, aby posypać nim lasagne.
3. Wlać trochę sosu z mlekiem na dno formy. Umieść 2 arkusze lasagne na sosie. Posyp arkusze serem i przykryj sosem.
4. Rozłóż jeszcze dwa arkusze, powtórz sekwencję, a następnie jeszcze raz. Dwa ostatnie liście lasagny są smarowane sosem i pieczone w taki sam sposób, jak w poprzedniej recepturze.
5. Gotowy do lasagne posypać pozostałym serem i włożyć jeszcze 10 minut do piekarnika.