Jak oddzielić białko?

Dość często w trakcie gotowania powstajepotrzeba oddzielenia żółtka jaja od białka. Jest to prosta procedura, z którym poradzić sobie doświadczonych kucharzy i gospodynie domowe, ale w praktyce, mistrz nowicjatu, zawsze pojawia się pytanie, w jaki sposób oddzielić białka.

Zbadamy kilka sposobów oddzielania białka od żółtka surowego jajka. Być może nie nastąpi to natychmiast, ale doświadczenie pokona każdy problem i wykształci specjalistę.

Możliwe opcje

• Opcja 1. Procedura przechodzi przez pojemnik, w którym dzieli się jajko. Trzymaj go w dłoni, rozłupuj skorupę nożem lub uderzeniem w pojemnik. Ostrożnie palcami dwóch rąk podziel jajko na dwie połówki, tak aby żółtko pozostało w jednym z nich. Rolując żółtko z jednej części skorupy do drugiej, białko jest spuszczane do pojemnika.
• Opcja 2. Będziesz potrzebował małego leja, który może być również wykonany z kartki papieru, torby celofanowej. Zamontuj lejek na szklance lub filiżance, włóż do niego jajko. Białko spływa w dół do kubka, żółtko pozostaje w szerokiej części lejka. W procesie lejka powinny być lekko skręcone, aby umożliwić przepływ całego białka.
• Opcja 3. Potrzebna jest szeroka miska lub talerz. Złóż jajko do pojemnika. Białko rozprzestrzenia się na dużej powierzchni. Palce dłoni pokrywają żółtko i przenoszą je do innego pojemnika. 100% sposób na oddzielenie białka od żółtka, ponieważ wszystko jest podzielone prawie bez pozostałości.
• Opcja 4. Przekłuć jajo z obu stron. Jak w przypadku picia. Trzymaj przebitą komórkę jajkiem na szkle. Białko wpływa do naczyń, a żółtko musi pozostać w skorupce.
• Opcja 5. Użyj małego sitka (w zależności od wielkości filiżanki). Umieść go na nim, podziel jajko i delikatnie wlej do sitka. Białko wpłynie do kubka, a żółtko pozostanie w sicie.
• Opcja 6. Innowacyjna propozycja, jak oddzielić białko. Będziesz potrzebował talerza i pustej plastikowej butelki o pojemności 0,5 litra. Rozbij jajko do miski, aby żółtko pozostało nietknięte. Ściskasz butelkę trochę (jak pipeta) i ostrożnie wkładasz ją do żółtka. Zaleca się odchylić butelkę tak, aby szyja była dobrze dopasowana, ale nie uszkodzona przez żółtko. Zwolnij sprasowaną butelkę, a żółtko zostanie w nią wchłonięte. Ponadto, naciskając butelkę, żółtko zostaje wytoczone z niego do innego naczynia.
• Opcja 7. Metoda jest bardzo prosta. Rozbij jajko i wlej je do dłoni. Dłoń powinna znajdować się nad miską. Trzymając żółtko w dłoni, pozwól wiewiórce przepłynąć między palcami w misce znajdującej się poniżej. Wadą tej metody jest to, że pewna ilość białka pozostaje na dłoni i pomiędzy palcami, to jest strata produktu i czas potrzebny do umycia dłoni.
• Opcja 8. Aby nie długo eksperymentować, jak oddzielić żółtko od białka, zdobądź specjalne urządzenie. Na zewnątrz wygląda jak plastikowe sitko i stawia na filiżance. W specjalnej wnęce jajko jest łamane, aw otworach wokół niego białko wpływa do pojemnika. Żółtko pozostaje w urządzeniu.