Jak oddzielać żółtko?

W wielu przepisach jako podstawoweskładniki znalazły tylko białko lub żółtko. Wiele kochanek początkujących nie wie, jak je od siebie oddzielić. Tymczasem istnieje wiele sposobów na to. Porozmawiajmy o tym, jak oddzielić żółtko od białka.

Przygotowanie do procesu

Pierwszym krokiem jest przygotowanie się do procesu:

• Weź tylko świeże jajka, wtedy dostaniesz jakościowy rozdział żółtka od białka;
• Wyjmij jaja z lodówki z większym wyprzedzeniem - przynajmniej 15 minut przed ugotowaniem z nich potraw. W końcu konsystencja białka stanie się lżejsza i lepiej będzie oddzielić;
• Jaja muszą być czyste. W końcu udowodniono, że na ich skorupkach często występuje bakteria salmonelli, która może wywołać poważną chorobę;
• Oddzielić białko od potrzeb żółtka przez oddzielnepojemność. Na stole jest ich pięć: jeden dla jaj, drugi dla skorupek jaj, trzeci i czwarty dla żółtek i białek, a ostatni dla ich rozdzielenia.

Metoda pierwsza

Oddzielić białko od żółtka może być następujące

1. Weź nóż i uderz go delikatnie ostrzem ponad skorupką jajka.
2. Powłoka pęknie trochę, wystarczy podzielić ją na dwie części.
3. Wlać zawartość jajka na czysty płaski talerz.
4. Użyj palców, aby delikatnie podnieść żółtkood dołu (ważne jest, aby nie został uszkodzony i nie rozprzestrzenił się). Przytrzymaj przez kilka sekund na talerzu, a następnie przenieś do przeznaczonej dla niego miski i przelej białko do innego pojemnika.

Metoda drugiej

Istnieje jeszcze jedna prosta metoda, która pomoże oddzielić żółtko od białka:

1. Weź cienką igłę i zdezynfekuj ją.
2. Przenieś pojemnik z białkami bliżej Ciebie.
3. Za pomocą igły przekłuj jajo z obu stron i wylej z niego białko.
4. Po takiej procedurze żółtko pozostanie w skorupie w całości, wystarczy przełamać ją na inną pojemność.

Metoda trzecia

Oddzielić białko od żółtka można zrobić za pomocą domowego urządzenia:

1. Weź kawałek papieru i wyciągnij z niego lejek.
2. Wąski koniec urządzenia jest opuszczany do pojemnika przygotowanego do oddzielania białek i żółtek.
3. Nóż zerwij skorupkę i umieść jej zawartość w szyjce lejka. Białko zacznie spływać na niego, a żółtko pozostanie w środku. Następnie umieść żółtko w innym pojemniku.

Metoda czwarta

Istnieje również inny sposób oddzielania żółtka od białka. Musimy działać w ten sposób:

1. Umieść miskę blisko siebie, przygotowaną do oddzielenia białek i żółtek.
2. Umieść jajko w dłoni i uderz je ostrzem noża (wystarczy krótka, krótka).
3. Rozpocznij oddzielanie muszli na dwie części, zrób to ostrożnie, aby żółtko nie wpadło do miski.
4. Zaczekaj, gdy z połowy skorupy, gdzie nie ma żółtka, białko całkowicie spłynie do pojemnika.
5. Ostrożnie przenieś żółtko w pustą połowę skorupy, a z drugiej strony wlej białko do miski.
6. "Wyrzuć" żółtko z połówki skorupyw innym kilkakrotnie, aby usunąć z niego białko w jak największym stopniu. Ale nie przesadzajcie. Wszakże podczas takiej procedury istnieje szansa na rozbicie skorupy żółtka, a następnie wpadnie ona do miski z białkiem.
7. Teraz umieść żółtko w przygotowanym pojemniku i wykonaj tę samą procedurę z resztą jaj.

Jeśli ręcznie usuniesz żółtko z białkawszystko to wydaje się trudne, czyli alternatywny wariant - do zakupu specjalnego urządzenia do tych celów. Można go znaleźć w prawie każdym sklepie AGD.

Polecam również przeczytanie artykułu Jak oddzielić białko.