Jak ugotować węgorza?
Węgorz to ryba, która wygląda bardzo podobniewąż. Jego mięso jest bardzo miękkie i ma wysoką zawartość tłuszczu - do 25%. Dlatego potrawy z tej ryby są tak popularne i jest tak wiele przepisów na jej przygotowanie. Ryba ta może być wędzona, smażona, duszona, pieczona, gotowana, a jej smak zawsze będzie wspaniały. Jednak większość gospodyń domowych nie wie, jak ugotować węgorza, ale nie ma szczególnych trudności w przepisach, a każda mistrzyni je opanuje.
Węgorz w języku flamandzkim
Jednym z najpopularniejszych przepisów na gotowanie węgorzy jest węgorz w języku flamandzkim. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg węgorza
- 2 duże cebule
- 80 gramów masła
- 125 gramów szczawiu
- 250 gramów świeżego szpinaku
- koperek, estragon, pietruszka
- 2 żółtka jaj
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- sok z cytryny.
Po pierwsze węgorz powinien zostać oczyszczony, usunięty z niegowewnątrz, opłucz dobrze tusze i pokrój na kawałki na około 5 cm, a następnie rozpuść olej w rondlu, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażyć, aż uzyska się złotą skórkę. Następnie nakładamy kawałki węgorza, pokrywamy patelnię pokrywką, zmniejszamy ogień i gasimy rybę przez 10 minut. Potem szpinak, szczaw i inne zioła, wysuszone ręcznikiem kuchennym, drobno posiekano i wysłałem do garnka z rybami.
Naczynie przyprawia się solą i pieprzem i dodajetrochę gałki muszkatołowej, a jeśli chcesz, możesz dodać 2-3 łyżki stołowe wytrawnego wina stołowego, ponownie przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Teraz w osobnej filiżance trzeba mieszać żółtka z sokiem z cytryny, a następnie wlać mieszaninę do garnka i natychmiast wyłączyć ogień pod nią. Przygotowany w ten sposób węgorz powinien być podawany w zimnej postaci, aw postaci dekoracji lepiej jest używać cienkiego plastra z plasterkami cytryny.
Węgorz z sosem
Aby przygotować węgorza z sosem, będziesz potrzebować następujących składników:
- węgorz - 150g
- cebula - 10 g
- korzenie - 15g
- liść laurowy, sól, pieprz pachnący i gorzki - do smaku
- sos wynosi 50 g.
Usuń skórkę z węgorza, usuń wnętrze,Myjemy ryby pod wodą i kroimy na porcje. Następnie posolimy i posypując octem, wkładamy solony bulion z korzeni i przypraw i gotujemy na małym ogniu. Podajemy ziemniaki jako dodatek. Podajemy holenderski sos lub majonez z cornichonami. Teraz wiesz, jak gotować węgorza i możesz go często gotować.
