Jak zrobić manti?

Mantowie można nazwać "dalekimi krewnymi"nasze pierogi. To prawda, że ​​są one kilka razy większe, a ciasto z nadzieniem jest inne. W tym artykule powiem ci, jak tworzyć mantę - nauczymy się, jak przygotować ciasto, przygotować nadzienie i uformować mantie. Zacznijmy oczywiście od podstaw, czyli od testu.

Jak zrobić ciasto na manti

Zbierz 500 g mąki i odłóż na nie grzywnęsito, a następnie wypełnij stół suwakiem. Na szczycie wzgórza wywierć dziurę i wlej do niej jedno jajko. Ciasto zaczynamy od zagłębienia do środka i stopniowo dodajemy do niego pół szklanki wody. Uważaj, aby woda i jaja nie wypłynęły z rowka w mące. Aby to zrobić, zbieraj mąkę obiema rękami od dołu kolejki górskiej i wlej trochę do krateru, jednocześnie wyrabiając dłonie w taki sposób, aby ciecz nie rozpłynęła się. Gdy mąka zaabsorbuje cały płyn, dalej zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i całkowicie jednorodne. O wiele łatwiej jest zrobić z małym testem. A jak określić, jak jednorodne było ciasto? To bardzo proste: powinno się rozwinąć bez pęknięć i zagnieceń. Oto przepis na test na manti. Teraz zawiń ciasto w mokrą serwetkę i odłóż na 30 minut, aby uzyskać jeszcze większą elastyczność.

Manty: napełnianie

Moja dynia, uwalniamy ją ze skóry, włókien inasiona i drobno rozdrobnione (około 500 g). Teraz pokrój na kawałki 300 gramów wołowiny i 700 g miąższu z baraniny, ale tylko ręcznie, ponieważ przekazywanie mięsa przez maszynę do mięsa może wpłynąć na smak potrawy. Czyścimy 6 żarówek, cienko poszarpanych i dodajemy do farszu. Uważaj, aby cebula była bardziej obrośnięta, ponieważ jest to jedna z ważnych cech manti. Następnie sól i pieprz do smaku. Teraz pokrój kromki smalcu (wnętrze, kurdjucochnoe) i dodaj do farszu, a następnie wrzućmy do niego już pokrojoną dynię i dokładnie wymieszaj.

Formujemy manti

Tutaj najważniejsze jest, aby ciasto nie było cienkiewarstw, jak to często się robi. Wykonujemy gęste kawałki ciasta o średnicy około 3 cm, układamy je na stole, rozlewamy mąką i kroimy na kawałki o długości około 3 cm. Teraz obracamy każdy kawałek między dłońmi, aby uzyskać kulki o odpowiednim kształcie. Każdą kulkę toczymy wałkiem do ciasta płaskiego (grubość płaskiego ciasta powinna wynosić około 2-3 mm) i na każdą kostkę wkładamy 1 łyżkę stołową przygotowanego mielonego mięsa. Następnie za pomocą kciuka i palca wskazującego obu rąk, pociągnij ciasto do środka i szybko połącz obie krawędzie, jednocześnie dociskając je palcami wystarczająco mocno. Następnie obróć płaszcz do siebie z dowolnym otwartym końcem, ułóż krawędź ciasta pośrodku i pociągnij do formowanego szwu tak, aby wypełnienie było całkowicie zamknięte. Teraz zawiązujemy tę krawędź i obrócimy płaszcz po drugiej stronie i oderwamy drugą krawędź. W tej operacji możesz zmoczyć ręce wodą, jeśli ciasto nie łączy się dobrze. Szwy powinny przypominać literę "n" w kształcie. Teraz weź rogi na dole naszej "litery", dokręć je i połącz. Teraz rozłóż płaszcz i powtórz to samo po drugiej stronie. Ponieważ płaszcze są gotowane w tym samym czasie, należy przykryć już przygotowaną wilgotną serwetką, aby ciasto nie wyschło.

Jak gotować manti

Cóż, jeśli masz specjalne trójpoziomoweurządzenie do produkcji manti - manti-cascan. Jeśli nie, to nie ma znaczenia, w tym przypadku zrobi to parowiec i zwykły rondel. Jednak w przypadku podwójnej kotła, trzeba znacznie więcej czasu, ponieważ ma tylko jedną kondygnację i manty trzeba gotować tak, aby nie stykały się ze sobą. Nawiasem mówiąc, jeśli masz zamiar gotować pierogi w Manti kaskane, jej krata trzeba posmarować masłem i posypać odrobiną kluskami się zimną wodą. Proces gotowania trwa około trzy czwarte godziny i gotowanie manti, którego potrzebujesz pod pokrywką. Jeśli chodzi o gotowanie manti w rondlu, połóż dużą płytkę na dnie patelni i naoli ją. Następnie płaszcze układa się na talerzu i wodę wylewa na dno patelni. Tak więc, płaszcze są gotowane na małym ogniu pod zamkniętą pokrywą przez około pół godziny. Jeśli chcesz spróbować smażonego manti, wiedz, że można je smażyć na oleju, dopóki nie pokryją się rumianą skórką. Jak widać, nie ma nic trudnego w prawidłowym wykonaniu manti. Smak Bon!