Jak gotować żelatynę?

Żelatyna jest substancją białkowąpochodzenie zwierzęce, uzyskiwane przez długotrwałe gotowanie w wodzie stawów, kości, skóry i ścięgien zwierząt. Żelatyna ta jest używana do przygotowania galaretowatego lub holenderskiego. Żelatyna, sprzedawana jako proszek, jest używana do przygotowania różnych galaretek, ciast, słodyczy i jogurtów.

Spraw, aby obie wersje żelatyny nie były takie trudne. O tym, jak zrobić żelatynę w domu, omówimy bardziej szczegółowo w naszym artykule.

Jak przygotować żelatynę z nóg wołowych?

1. Mięso mrożone (nogi wołowe) powinno byćspłucz dokładnie i pozostaw na noc w wodzie. Rano woda powinna zostać opróżniona i dokładnie umyta szczotką, zeskrobana z wierzchniej warstwy skóry nożem i ponownie spłukana. W rezultacie powierzchnia stóp powinna nabrać bursztynowego odcienia.
2. Następnie należy przygotować przygotowane mięsopatelni, patelni, nalewaj zimną wodę, aby twoje stopy były pokryte wodą około trzech palców. W tej formie gotuj mięso przez 4-5 godzin na małym ogniu. W tym samym czasie nie dodawaj wody.
3. Po upływie wyznaczonego czasu patelnię należy wyjąć z ognia, owinąć ciepłym kocem lub swetrem, nałożyć torbę celofanową na wierzch i pozostawić na trzy do czterech godzin.
4. Następnie należy wyjąć nogi z bulionu. Mięso powinno być łatwo oddzielone od kości i bulionu - trzymać się dłoni.
5. Muszę odcedzić likier.

żelatyna gotowe mogą być zamrożone w formach lub uczynić go kostki lodu, i stosowane do wytwarzania wypełniacza, jeśli jest to konieczne.

Jak przygotować żelatynę na ciasto lub słodką śmietanę?

Żelatyna do przygotowywania słodkich kremów i ciastsprzedawane w sklepie w postaci specjalnego proszku. Możesz także znaleźć natychmiastową żelatynę, która nawet nie musi być moczona. Niemniej jednak większość gospodyń domowych używa podczas gotowania żelatyny, którą najpierw należy namoczyć w zimnej wodzie lub innej cieczy. Tutaj należy zauważyć, że wybór płynu zależy od tego, co dokładnie gotujesz. Tak więc przepis na przygotowanie żelatyny w postaci suchego proszku:

1. Suchą, kruchą żelatynę wylewa się z zimną cieczą i odstawia na 40-50 minut. W tym czasie proszek zamieni się w grubą, jednorodną masę.
2. Następnie otrzymana substancja powinna byćwłożyć do rondla, nałożyć niewielki ogień i ogrzać, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Wymieszać ogrzaną masę w sposób ciągły, tak aby nie miał czasu osiadać na dnie naczyń. Powinien być podgrzewany, dopóki gęsta substancja nie zmieni się w bulion bez ziaren i małych kawałków. Podczas ogrzewania należy zachować ostrożność, aby żelatyna się nie zagotowała. Faktem jest, że po ugotowaniu właściwości warzenia żelatyny zostaną utracone i stanie się bezużyteczny do gotowania.
3. Gdy żelatyna będzie gotowa, zmieni się wpłynny bulion, należy go usunąć z talerza i wlać do niego produkt, który powinien być pogrubiony. Należy również wziąć pod uwagę, że w niektórych przepisach zaleca się nieco wcześniej schłodzić żelatynę.

Więcej przydatnych wskazówek dotyczących prawidłowej produkcji żelatyny można przeczytać w naszym artykule - Jak hodować żelatynę.

Jak zrobić galaretkę z żelatyną z soku?

Przygotuj galaretkę z żelatyną można przygotować z soku, dżemu, syropu lub świeżych jagód - wszystko zależy od preferencji smakowych gospodyni i członków jej rodziny.

Aby zrobić galaretkę z soku, będziesz potrzebował żelatyny w postaci suchego proszku i soku do smaku.

1. 15 g suchego proszku należy namoczyć w 0,5 szklanki wody i pozostawić na około godzinę.
2. W powstałej masie należy dodać 1,5 szklanki soku, podgrzanego do 60 stopni.
3. Następnie mieszaninę należy ogrzewać na małym ogniu przez 15 minut.
4. Po tym czasie galaretkę należy usunąć z talerza i wlać do foremek. Każdą formę należy obniżyć na minutę w gorącej wodzie, aby woda nie dostała się do galaretki.

Potem pozostaje tylko trochę poczekać: powstałą masę ostygnie i zamieni się w pyszny deser.

W naszym artykule znajdziesz wiele przepisów na galaretki - Jak zrobić galaretkę.