Jak gotować bezy?
Ciasto bezowe lubi zarówno dzieci, jak i dorosłych, ale niewiele gospodyń domowych decyduje o pieczeniu w domu. Faktem jest, że pomimo prostych składników, dobry piec z trybem konwekcyjnym, świeże jajka i dużo cierpliwości będą potrzebne, aby upiec naprawdę pyszną i chrupiącą bezę. Ale przy wyraźnym stosowaniu się do przepisu, domowej roboty beza jest o wiele smaczniejsza niż sklep.
Jak zrobić domowej roboty beza
Ten przepis jest bardzo prosty, ponieważ wymaga tylko jajek i cukru. W razie potrzeby połówki ciasta można skleić gotowanym skondensowanym mlekiem lub innym kremem.
Składniki:
- 5 oddzielnych białek jaj;
- 1 szklanka cukru.
Przygotowanie:
- Jajka są dobrze schłodzone, ponieważ wtedy łatwiej je rozrobić. Ostrożnie oddzielamy białka od żółtek. W suchym szkliwnym lub porcelanowym naczyniu ubij białko mikserem.
- Cukier dodaje się małymi porcjami i ubijany za pomocą miksera przez 10-15 minut.
- Piekarnik jest podgrzewany do 100 stopni, arkusz do pieczenia jest wyłożony papierem do pieczenia.
- Beez rozprowadzić na arkuszu łyżką lub strzykawką cukierniczą i natychmiast włożyć do piekarnika.
- Ciasta trzymamy w piecu 1-1,5 godziny w temperaturze 100 stopni, więc są dobrze wysuszone.
Bézé z kremem Charlotte
Istnieje wiele przepisów na to, jak zrobić beza ze śmietaną, z których najciekawszym jest opcja z kremem z oliwek Charlotte.
Składniki:
- 4 białka jaj;
- 280 gramów cukru;
- kwas cytrynowy (w przybliżeniu na końcu noża).
Do kremu:
- paczka masła (100 gramów);
- 90 gramów cukru;
- 1 żółtko;
- 65 gramów mleka;
- pół saszetki cukru waniliowego;
- 1 łyżka. koniak.
Przygotowanie:
- Dokładnie wymieszaj białka.
- Stopniowo dodawaj cukru i kwasu cytrynowego, mieszaj mikserem, aż utworzy się gęsta masa powietrza.
- Talerz należy wkleić papierem do pieczenia i za pomocą rękawa cukierniczego ściskać na nim bezę (wielkość połowy marshmallow).
- Piec przez półtorej godziny w temperaturze 90-110 stopni.
- W przypadku śmietany zmiel żółtko cukrem.
- Zagotuj mleko i zalej je, ciągle mieszając.
- Doprowadź mleko z żółtkiem i cukrem do wrzenia, kontynuuj mieszanie. Nie gotuj!
- Oddzielnie ubij masło i cukier waniliowy.
- W ubitym oleju wlać mieszaninę mleka i jajka i ubić mikserem, aż powstanie bujny krem. Na koniec wlej łyżkę koniaku lub wino deserowe.
- Połączyć połówki kleju beza ze śmietaną i pozostawić do zamrożenia.
Więcej przepisów na ten pyszny tort można znaleźć w naszym artykule Jak zrobić bezy.
