Jak gotować Saltison?

Saltison (salzesson) to danie mięsne,rozprzestrzenił się w kuchniach Polski, Białorusi, Ukrainy i Rosji. Samo danie i jego nazwa są zapożyczone z kuchni włoskiej. Saltisons w klasycznych przepisu polega odpadków (wątroba, serce, nerki, płuca, tłuszczu, membrana) lub głowicy. Przypraw go przyprawami - czosnkiem i pieprzem (można również dodać do smaku) i zawinąć w żołądek lub jelita. Następnie piecze się go lub gotuje, a następnie prasuje, chłodzi i zużywa na zimno. W tym artykule przyjrzymy się bliżej, jak zrobić domową, słoną wieprzowinę domowej roboty.

Saltison z głowy świni

Przygotowanie Saltison z głowy świni nie jestzajmie dużo czasu w przeciwieństwie do przygotowania mięsa. Jeśli nie chcesz używać mięsa z głowy w przepisie, możesz ugotować to danie z podrobów wieprzowych - to będzie szybsze i łatwiejsze.

Składniki

• Jedna głowa świni;
• 2 duże cebule;
• 2 marchewki;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie

1. Obierz marchewki i cebulę. Ściśnij czosnek.
2. Pieczeń wieprzowa: zetrzyj całą skórę nożem, usuń zarost, a jeśli jest, oparzenia. Pociąć na kawałki, wyjąć oczy, mózg i dobrze spłukać.
3. Aby przygotować mięso do procesu, moczyć lewą głowę w zimnej wodzie przez kilka godzin.
4. Po dwóch godzinach spuścić wodę i ponownie napełnić patelnię głowicą, około dwóch trzecich, doprowadzić do wrzenia.
5. Usuń piankę, która powstała z góry. Dodaj marchewki, cebulę, cukier, sól, pieprz, aby mięso było bardziej aromatyczne i gotuj na średnim ogniu przez 7 godzin.
6. Głowa będzie gotowa, gdy mięso będzie łatwebyć oddzielonym od kości. Usuń je i oddzielić mięso od kości, a następnie pokroić na małe kawałki około 2-3 cm, można rzucić kości - one nie są już użyteczne.
7. Ściśnij czosnek i wymieszaj go z mięsem.
8. Połóż mięso na gazie (pożądane jest złożenie go dwukrotnie) i wciśnij w dół. Czyść w lodówce, aż się zamrozi.

Smak Bon!

Więcej przepisów można znaleźć w dziale "Jedzenie i picie".