Jak smakuje solanka?
Zrób pyszny, topiący się tłuszcz w ustach w domuwarunki są całkiem na ramieniu, nawet dla początkującego kucharza. Najważniejsze to wybrać odpowiednie proporcje i użyć dużej soli kuchennej. W takim przypadku łatwiej będzie w razie potrzeby usunąć nadwyżkę.
Kolejny ważny punkt: jakość surowców. Lepiej jest wybrać świeży tłuszcz lokalnej produkcji. Możesz łatwo rozpoznać go za pomocą półprzezroczystej tekstury. Dodatkowo, spróbuj nacisnąć na skórę - powinna być miękka, wtedy gotowy tłuszcz nie będzie gumowaty. Zapoznaj się z kilkoma różnymi sposobami wytwarzania solonych soli.
Jak smacznie wybrać salo w zalewie solnej
Będziesz potrzebować
- tłuszcz wieprzowy - 800 g;
- sól - 1 szklanka;
- woda - 1 l;
- czarny pieprz, czosnek, liść laurowy.
Przygotowanie
- Zagotuj wodę i wlej sól. Pozostaw solankę do ostygnięcia do temperatury 40-45 stopni.
- Jeśli mętny osad tworzy się na dnie pojemnika roztworem, ostrożnie wlej czystą solankę do innego pojemnika i odrzuć resztki.
- Potnij tłuszcz na porcje o wymiarach około 7 na 10 cm, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
- Włóż smalec do solanki i zakryj go luźno pokrywką. Pozostaw do namoczenia na 3 dni. Odwróć kawałki co 12 godzin.
- Po wysoleniu, wyjąć gotowe kawałki na serwetce, wysuszyć i zwinąć w mieszance zmiażdżonego czosnku i liścia laurowego.
- Na koniec zanurz tłuszcz ze wszystkich stron w mielonym czarnym pieprzu.
Wytworzony w ten sposób tłuszcz jest delikatny w smaku, równomiernie solony. Przechowuj produkt w słoiku z nylonowym kapturkiem.
Przepis na pyszny gorący tłuszcz
Składniki
- smalec;
- łuski cebuli;
- sól;
- czerwona papryka mielona;
- czosnek;
- woda.
Przygotowanie
- Na patelni wlać 7 szklanek wody i zalać szklanką soli i garść obranych cebuli. Poczekaj, aż woda się zagotuje.
- Zanurzyć w solance kawałków tłuszczu i gotować przez 10 minut.
- Następnie wyjąć rondel z ognia i odstawić na 24 godziny.
- Weź delikatność z solanki, osuszyć i zwinąć w pieprzu i zmiażdżonym czosnku.
- Zawiń każdy kawałek w folię i włóż do zamrażarki na 5-6 godzin. Tłuszcz ten lepiej schłodzić.
Produkt jest przechowywany w zamrażarce przez bardzo długi czas.
Jak szybko i smacznie solony boczek
Jeśli nie jesteś gotowy czekać na dzień lub trzy, a danie będzie marynowane, użyj ekspresowej metody wytrawiania:
- Małe kawałki tłuszczu z warstwą mięsa dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- W misce wymieszaj w równych proporcjach czarny mielony pieprz i dużą sól.
- Na dnie słoików wlej odrobinę soli i pieprzu.
- Każdy kawałek tłuszczu toczyć w tej samej mieszaninie i mocno ułożyć w słoiku. Połóż warstwy obficie solą.
- Zagotuj wodę, dodaj liść laurowy.
- Napełnij słoiki wrzącą wodą, aby tłuszcz całkowicie zanurzył się w wodzie. Moczyć przez 2-3 godziny. Następnie usuń tłuszcz.
Podawaj potrawę z ziołami, możesz opcjonalnie zrzucić gotowy tłuszcz z dostępnych przypraw.
Jak przygotować suchy bekon
Ta metoda nie pozwala na użycie solanki. Zaletą tej metody jest długość przechowywania produktu, od minimum: solenie tłuszczu w ten sposób będzie dłuższe.
- Małe kawałki tłuszczu spadają w dużej soli i ułożone w szklane słoiki. Możesz zrobić mieszankę czerwonego, czarnego pieprzu i soli, przykryć smalcem czosnkowym.
- Banki zwijają się z metalowymi pokrywami i ustawiają do góry nogami na kilka dni w pokoju o temperaturze pokojowej, a następnie odwracają kontener. Musisz to zrobić kilka razy.
- Po około 2 tygodniach puszki można przechowywać w lodówce lub w piwnicy.
Taka puszkowana żywność jest praktycznie nieograniczonaokres przydatności do użycia. Ważne jest, aby chronić banki przed działaniem promieni słonecznych. Po otwarciu puszki lepiej jest przenieść tłuszcz do plastikowych toreb i włożyć go do zamrażarki.
Inne solone przepisy znajdziesz w naszym artykule "Jak solić tłuszcz".
