Czym jest wino?

Trudno, być może, nie da się znaleźć osoby,kto nie wie, czym jest wino. Nawet ci, którzy nigdy jej nie wypili, z pewnością powiedzą ci, że wino to napój alkoholowy zrobiony z winogron. To stwierdzenie jest oczywiście prawdziwe, ale jest tylko częściowo prawdziwe.

Wino można nazwać tylko napojem alkoholowymsiła od 9 do 22% obrotu, uzyskana z winogron lub brzeczki z owoców i jagód (sok) w wyniku fermentacji alkoholowej (całkowite lub przerwane).

Skład wina

Skład chemiczny wina jest bardzo złożony, zawiera około sześciuset związków organicznych i nieorganicznych.
Głównym składnikiem każdego wina jest woda. Jego zawartość procentowa w winie zależy od gatunku i może wynosić od 60 do 85%.
Drugim najważniejszym i masowym udziałem wina jest alkohol etylowy, jego zawartość w winie mieści się w zakresie od 9 do 22% obj.
Na trzecim miejscu znaczenie ma cukier,głównie reprezentowane przez glukozę i fruktozę. Ilość cukru w winie zależy od jego gatunku. Tak więc w szampanie Brut Cuvée nie ma żadnego cukru, aw jednym litrze niektórych win alkoholowych może być nawet 300 g cukru.
Innym ważnym składnikiem wszystkich win są różne kwasy organiczne, takie jak wino, jabłko, ambra i mleko.
Oprócz powyższych głównych składników, wino zawiera: glicerol, związki fenolowe (katechiny i antocyjany), aldehydy i octany.

Jakie są wina: gatunek

Jak już wspomniano powyżej, wina to wina gronowei owoców i jagód. Do najbardziej znanych win owocowych jest słynny chiński śliwki wino z owoców zielone śliwki, morele japońskie wino tradycyjny miód, loquat, brzoskwinia lub białe odmiany śliwy umysł i Europejska (głównie francuski) wina - jabłecznik, wykonane z jabłek i Perry wykonane z gruszek.

Klasyfikacja win gronowych jest bardzo złożona,dlatego wymieniamy tylko główne parametry, według których klasyfikowane są wina gronowe. Wszystkie wina z winogron są podzielone na dwie duże grupy - musujące (są musujące) i ciche. Kolor wina dzieli się na czerwony, różowy i biały. W zależności od składu moszczu gronowego wina dzielą się na mieszankę i odmianę, w zależności od warunków ich dojrzewania - na zwyczajne, vintage i kolekcjonerskie. Zgodnie z zawartością alkoholu etylowego i cukru, wina są dzielone na stół i wzmacniane. Wina stołowe są wytrawne, półwytrawne i półsłodkie, a wina wzmocnione dzielą się na mocne i deserowe.

Możesz także użyć tych artykułów: