Jak zamarznąć na zimę?

Niska temperatura pozwala przechowywać w warzywach,Owoce i grzyby wszystkie przydatne witaminy, pierwiastki śladowe, a także zachować doskonały smak i aromat ślepej próby. Oznacza to, że możesz cieszyć się ulubionymi potrawami przez całą zimę.

Przygotowanie do zamrożenia

Zanim zamrozisz warzywa, owoce, grzyby na zimę, wykonaj następujące czynności:

Wybierz najbardziej zdrowy, gęsty, jakościowoce. W ogóle nie zgniły, nie robaczywy, nie bity. Zapewni to ich większe bezpieczeństwo. Ponadto takie owoce będą idealnym składnikiem deserów, pierwszego i drugiego dania. W takim przypadku nie wybieraj dojrzałych warzyw, owoców, gdyż w przeciwnym razie mogą one po prostu stracić kształt podczas przechowywania. Jeśli chodzi o to, które grzyby, owoce lub warzywa wybierzesz do przechowywania w niskich temperaturach, skup się wyłącznie na swoim smaku - możesz zamrozić wszystko, co chcesz.
Dokładnie opłucz owoce. Licz na to, że rozmrożone produkty natychmiast wykorzystasz do ich zamierzonego celu - czyli do zup, deserów, ciastek itp.
Pamiętaj, aby wysuszyć jedzenie. Najłatwiej to zrobić, kładąc je na papierowych ręcznikach. Suche owoce zapewnią lepsze, właściwe przymrozki.
Posortuj owoce tak, aby większe nie zaszkodziły mniejszym owocom. Bardzo duże warzywa i owoce są pocięte na kilka części - oszczędza to miejsce w zamrażarce.

Wybór pojemnika do przechowywania

Konieczne będzie dokonanie wyboru, co dokładnie zamrozić jedzenie.

Pakiety. W supermarketach sprzedawane są bardzo wygodne plastikowe torby do zamrażania w szerokiej gamie rozmiarów. Można ich używać wiele razy, okres trwałości nie jest ograniczony. Często takie opakowania są dostarczane z praktycznymi zamkami. Zaletą pakietu jest to, że zajmuje niewiele miejsca, a zatem będzie idealnym wyborem dla lodówek z małą zamrażarką.
Plastikowe pojemniki. Zakładają również długoterminowe użytkowanie wielokrotnego użytku. Jest to doskonałe rozwiązanie dla delikatnych warzyw lub owoców, grzybów - te pojemniki niezawodnie chronią je przed uszkodzeniem. Również w pojemnikach wygodnie jest przechowywać sosy, przecier owocowy. Kształty kontenerów są różne, ale zalecamy stosowanie kwadratowych i prostokątnych pojemników, ponieważ łatwiej je umieścić w zamrażarce niż okrągłe lub owalne pojemniki.
Plastikowe butelki. Pojemniki te są specjalnie zaprojektowane do przechowywania owoców puree w puree. Mogą być przechowywane zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkiem cukru, miodu. W rozmiarach butelek kieruj się wymiarami zamrażarki. Zwykle najwygodniejsze są pojemniki 0,5-1 litra.

Dobrze wysuszone owoce, które możesz sortowaćna dwa sposoby - w zależności od ich odmiany lub mieszanin. Druga opcja będzie bardzo wygodna do przygotowywania kompotów, zup, słodkich przekąsek, sałatek. Trzeba tylko dostać jedną lub inną paczkę z gotowym zestawem owoców i dodać ją do naczynia. W pojemniku z mieszaninami umieść notatki z datą zamrożenia i jakie składniki są w nim zebrane - to zmniejszy zamieszanie.

Zamrażanie

Jeśli chodzi o zamrożenie owoców na zimę, są dwie opcje:

Złożyć owoce w opakowania / pojemniki i natychmiast umieścić w zamrażarce.
Umieść owoce w jednej warstwie na palecie, talerzulub deskę do krojenia tak, aby się nie stykały, włożyć do zamrażarki do wstępnego intensywnego zamrażania "kawałkowego". Następnie ostrożnie wyjąć i przenieść do pojemników lub toreb. Przy takim mrozie jagody, grzyby i owoce zachowają swoją integralność w jak największym stopniu. Ponadto owoce będą łatwo oddzielone od siebie.

Optymalna temperatura zamarzania wynosi od-18 do -23 stopni. Jeśli używasz metody wstępnego zamrażania, możesz najpierw schłodzić owoc w temperaturze -23 stopni, a po przejściu przez pojemniki umieścić w zamrażarce -18 stopni. To wystarczy, aby zagwarantować, że twoje rezerwy będą utrzymywane w doskonałej formie do następnego sezonu.

Jeśli pojemność lodówki nie jest zbyt duża, a zamrażarka pracuje tylko w temperaturze od 0 do -8 stopni, wówczas możliwe jest przechowywanie od nich warzyw, owoców, grzybów i puree w czasie nie dłuższym niż 3 miesiące.

Wskazówki

Jagody, brzoskwinie, morele i niektórych innychOwoce "miękkie", a także grzyby są bardzo delikatne, a zatem szybko się psują. Dlatego lepiej je zamrozić zaraz po pobraniu. W szczypta, wymagające owoce mogą być wysyłane do zamrażarki po dniu przechowywania w temperaturze pokojowej.
Że jagody i grzyby nie są pomarszczone w workachzamrażanie, jak również bardziej wygodne przechowywanie, najpierw zapakuj owoce w plastikowe pojemniki i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu, przy zgrabnym kształcie, wyjąć torby i włożyć je do komory.
Grzyby intensywnie atakują po rozmrożeniuróżne mikroorganizmy, które mogą szybko zepsuć produkt. Aby temu zapobiec, rozmrażaj grzyby, przenosząc je z zamrażarki do zwykłej komory chłodniczej.
Możesz dodawać owoce, warzywa i grzyby jakocałe owoce i cięcie ich na kawałki. Ta ostatnia opcja jest dobra pod tym względem, że można zupełnie wyeliminować zamarzanie owoców niskiej jakości (robaków, zgniłych), które na zewnątrz pozostają atrakcyjne, ale mają zepsuty środek.
Staraj się nie umieszczać zbyt wielu owoców w pojemniku / opakowaniu - będą gorzej zamarznięte z powodu nadmiernej grubości warstwy, co oznacza, że będzie gorzej. Lepiej jest rozłożyć je na kilka warstw.
Jeśli masz lodówkę nowej generacji, z głębokim zamarzaniem, warzywa i grzyby można wkładać do zup, sałatek i drugich dań bez wstępnego rozmrażania.
Proszę pamiętać, że refreezing ani owoców, aniwarzywa, bez jagód, bez grzybów, żadna mieszanka z tłuczonych ziemniaków z nich nie jest możliwa! Zamrożone, stają się obiektem narażenia na mikroorganizmy, a zatem dalsze efektywne oszczędności w zamrażarce będą niemożliwe. Policz porcję owoców w paczce / pojemniku, aby nie trzeba było później odkładać nadwyżki.

Inne tajemnice właściwego mrozu na zimę znajdują się w naszych artykułach: