Jak gotować kaczkę z plasterkami?

Obejrzyj wideo

Kaczka to dość rzadkie danie na naszych stołach,przygotowuje się głównie na święta. Mięso tego ptaka ma wyraźny smak i zapach, ale musi być w stanie odpowiednio przygotować. Z kaczki można zrobić wiele różnych dań - zupy, pilaw, pieczeń. Ale początkujący kucharze najlepiej zatrzymują mięso, ponieważ podczas pieczenia całych tusz może okazać się suchy. Dlatego zastanowimy się, jak to jest pyszne gotować kawałki kaczki.

Kaczka duszona w czerwonym winie z przyprawami

Jeśli ugotujesz kawałki kaczki z soczystymi produktami, aromatycznymi przyprawami i ziołami, okaże się niewiarygodnie delikatny i pachnący.

Składniki:

1 tusza kaczki;
słodka cebula - 2 kawałki;
marchewki - 2 sztuki;
wino czerwone wytrawne - 0, 5 litrów;
deser z wina - 150 ml;
przyprawy: liść laurowy, seler, tymianek, rozmaryn, pieprz - do smaku;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l;
masło lub olej roślinny.

Jak ugasić kaczkę za pomocą plastrów:

Osadź moje kaczki i pokrój na osobne kawałki.
Warzywa są czyszczone, tarcie marchewki na tarce, drobno siekamy cebulę.
Przygotowujemy marynatę: zmieszaj warzywa z przyprawami, wlej czerwone wytrawne wino.
Rozsypujemy kawałki kaczki w marynacie, zostawiamy w lodówce na 8-9 godzin.
Po określonym czasie usuwamy kaczkę, namaczamy papierowym ręcznikiem.
Smażyć kaczkę na dużym ogniu, sól, pieprz.
Smażyć pozostałe warzywa pastą pomidorową, dodać wino deserowe. Zgaszamy 15 minut, następnie dodajemy marynatę i układamy kawałki kaczki.
Połóż nieco ponad godzinę pod pokrywką, od czasu do czasu obracając mięso.
Ugotuj kaczkę z sosem.

Kaczka w sosie pomarańczowym i granatowym

To wykwintne danie będzie ozdobą każdego świątecznego stołu.

Składniki:

Kaczka (filety lub różne kawałki).
Miód - ¼ szklanki.
Sok z granatów - 4 szklanki.
Sok z cytryny - ¼ szklanki.
Cukier - ½ filiżanki.
Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 2 łyżki. l.
1 pomarańczowy i 1 cytrynowy.
Warzywo i masło.
Sól, czarny mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

Pokrój kaczkę na plasterki, potrzyj solą i pieprzem.
Smażyć ze wszystkich stron na mieszance warzyw i masła.
Przygotowujemy sos: w rondelku wymieszać miód, sok pomarańczowy, melasy granatu (do jego przygotowania będzie musiał granatu i sok z cytryny i cukier - gotować, aż stanie syropu).
Doprowadzić do wrzenia sos i gotować przez około 5 minut.
Smaruj kaczkę w sosie obficie. Gaśimy jeszcze trochę.
Pokroić na pomarańczowe plastry i cytrynę, natłuścić pozostały sos, smażyć przez 2-3 minuty. po każdej stronie.
Gotowe danie zdobią karmelizowane plastry owoców.

Oczywiście kaczka może być również pieczona w całości w piecu, nadziewana różnymi składnikami: jabłkami, suszonymi śliwkami, pomarańczami, a nawet wiśniami. Wszystkie te przepisy można znaleźć w artykułach: