Jak gotować sos sojowy?
Japońskie potrawy już dawno przestały być egzotycznei mocno zakorzenione w naszej kuchni. Wiele z nich produkuje sushi, bułki, sashimi, ale nadal kupujemy sos sojowy. Samo przygotowanie sosu sojowego jest trudnym zadaniem, ale tym bardziej interesujące jest jego rozwiązanie. Ponadto prawidłowo przygotowany sos jest bardzo przydatny, ponieważ jego skład zawiera sól morską, aw procesie fermentacji powstają bakterie kwasu mlekowego.
Taki sos może być używany nie tylko zDania azjatyckie - podkreśli aromat i nadają nowy smak najzwyklejszym sałatom, gulaszowi warzywnemu, rybom czy mięsem. Sos nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, a jednocześnie zachowuje pikantny aromat i pikantny smak przez długi czas. Jeśli zdecydujesz, jak przygotować sos sojowy w domu, będziesz zainteresowany dowiedzieć się, jak to się dzieje w Japonii.
Japoński sos sojowy
Pszenica i soja są obrane i gotowane,dodaj roztwór z solą morską i grzybami Koji (zaczynem). Dwa lub trzy miesiące w powstałej mieszaninie to proces fermentacji, następnie sączy się i gotuje, aby zabić bakterie. W zależności od zawartości soli i nasycenia smaku, Japończycy rozróżniają trzy rodzaje sosów:
- Koi-kuti - bardzo słony i ciemny sos;
- Wuxi-kuti - ma mniej intensywny smak;
- Tamarin prawie nie jest solonym, bardzo delikatnym sosem sojowym o bogatym smaku fasoli.
Jeśli nie jesteś gotowy na eksperyment i woliszkupuj sos sojowy, postaraj się uważnie przeczytać etykietę. Pamiętaj: ten sos jest wytwarzany wyłącznie metodą naturalnej fermentacji i nie zawiera glutaminianu sodu (E621) i konserwantów.
Domowy sos sojowy
W naszych supermarketach trudno jest znaleźćgrzyb Koji, więc powtórz, że japońska technologia nie działa, ale sos sojowy, którego przepis proponujemy, nie jest gorszy od oryginalnego. Będziesz potrzebował:
- soja - 100-150 g;
- masło - 2 łyżki;
- klarowana zupa z kurczaka - 2 łyżki;
- mąka pszenna - 1 łyżka;
- sól morska do smaku.
Technologia gotowania jest następująca:
- Zagotuj fasolę w małej ilości wrzącej wody.
- Odcedź i zacier z cukrową patelnią.
- Dodaj resztę składników i dobrze wymieszaj.
- Mieszając stale, doprowadzić do wrzenia.
Widzisz, jak wszystko jest proste i dostępne. Sos, przygotowany niezależnie, z naturalnych składników, doda nasycenia do smaku mięsa, ryb, ryżu i wielu innych potraw. To cudowny odpowiednik keczupu i majonezu. Jeśli nadal trudno jest zrobić sos sojowy, zdjęcia i filmy w Internecie mogą pomóc w zrozumieniu procesu gotowania.
