Z czego zrobiona jest czekolada?

Uwielbiamy smak czekolady od dzieciństwa. Stając się dorosłymi, nie zapominamy o tym. Ale niewiele osób o tym myśleć, z którego wykonany jest czekolada, w jaki sposób są płytki, które kupujemy w zwykłej formie dla nas.

Rodzaje czekolady

Istnieje kilka rodzajów czekolady:

• gorzki;
• mleko;
• biały;
• porowaty;
• proszek czekoladowy;
• czekolada dla diabetyków.

Dobrze wiadomo, z czego zrobiona jest czekoladaziarna kakaowca i masło kakaowe. W zależności od rodzaju dodaje się do niego różne składniki: orzechy, rodzynki, zwiewny ryż. Jest czekolada z dodatkiem koniaku, kawy, pieprzu, waniliny itp.

Jak powstaje czekolada?

Najpierw przygotuj masę czekoladową. Zawiera składniki, które ściśle odpowiadają przepisowi: mielone ziarna kakaowe, masło kakaowe lub olej palmowy, lecytyna, smaki i farsz.

• Gorzka czekolada zawiera większy procent ziaren kakaowych (do 75%) niż czekolada mleczna, z tego względu ma lekko gorzki smak. Słodki lub gorzki smak czekolady zależy od ilości cukru w ​​nim zawartej.
• Czekolada mleczna jest wytwarzana z dodatkiem mleka w proszku lub śmietany, dlatego jest jaśniejsza niż ciemna i słodsza do smaku.
• Czekoladę dla diabetyków przygotowuje się z substytutami cukru - ksylitolem, sorbitolem itp. Dlatego osoby z cukrzycą mogą z niego korzystać.
• Porowatą czekoladę uzyskuje się za pomocą specjalnegotechnologia. Masa czekoladowa wlewa się do foremek, nie dodając do ¼. Następnie formy umieszcza się w kotłach próżniowych, w których masa czekoladowa się starzeje, pozostając w stanie ciekłym przez co najmniej 4 godziny. Odkurzanie tworzy efekt rozszerzania się pęcherzyków powietrza, tworząc w ten sposób porowatość czekolady.
• Proszek czekoladowy otrzymuje się z tartych ziaren kakaowych z dodatkiem cukru pudru. W takim proszku można dodać sproszkowane mleko lub śmietanę. Może być dwóch rodzajów: deser lub zwykły.

Niewielu wie, z czego jest zrobiona biała czekolada itym bardziej nie wiedzą, że to wcale nie czekolada. Biała czekolada ma bardzo prosty skład: mleko w proszku, nazywane filmem, cukrem, masłem kakaowym i aromatem waniliowym. Ze względu na brak kakao czekolada ma lekki odcień, ale nie biały, ale raczej kremowy. Bukiet smakowy okazuje się być wyjątkowy ze względu na suszone mleko, które zostało specjalnie przetworzone.

Przechowywanie czekolady

Kupując czekoladę, musisz sprawdzić datęprodukcji, ponieważ ma ograniczony okres trwałości. Nie kupuj zaległej czekolady, to nie będzie dobre dla twojego zdrowia. Najlepiej zachowaj to w ciemnym chłodnym miejscu, ale unikaj przechowywania w lodówce. Wraz z nagłą zmianą temperatury tworzy się na niej kondensacja - krople wilgoci, które, parując, pozostawiają białe czekoladowe plamy na tabliczce czekolady.