Jak wysuszyć ceps?
Biały grzyb to przysmak i bardzodrogie. Suszone te same białe pieczarki mają niezrównany smak i oszałamiający aromat, który nie pozostawi obojętnym żadnego konesera kuchni rosyjskiej. Zupa grzybowa, wykonana z suszonych białych grzybów - duma rosyjskich kucharzy. Jeśli masz dość szczęścia, aby zdobyć kosz białych grzybów, możesz spróbować wysuszyć je w domu. Powiemy ci, jak to zrobić.
Metody suszenia ceps
Białe grzyby mogą być suszone:
- w całej formie;
- oddzielne nogi i czapki;
- pocięte na cienkie płyty podłużne;
- sztuk.
Możesz suszyć grzyby na następujące sposoby:
- na słońcu i świeżym powietrzu;
- w piekarniku;
- w aerogrill;
- w elektrycznej suszarce.
Przygotowanie grzybów do suszenia
- Grzyby muszą się sortować - sortować je wedługrozmiar i dokładnie sprawdzić każdy grzyb pod kątem zepsucia i robaków. Częściowo zepsute grzyby nie wyrzucają, a my powiemy Ci, co z nimi zrobić później.
- Przed suszeniem nie można myć grzybów! Muszą być czyszczone tylko nożem z ziemi, liśćmi i igłami i wycierać gąbką lub lnianą serwetką.
- Oczyszczone grzyby należy odciąć od czubków nóg. Małe grzyby mogą być suszone jako całość. Duże grzyby należy wyciąć ostrym nożem ze stali nierdzewnej na cienkie (1-1,5 cm grubości) płyty podłużne. Możesz zrobić trochę inaczej - oddzielić nogi, pociąć je krótkimi pałeczkami o długości około dwóch centymetrów i przeciąć czapki z talerzykami.
- W lekko zepsutych grzybach trzeba dokładnie wyciąć wszystkie uszkodzone miejsca i pociąć pozostały zdrowy miąższ cienkimi talerzami.
Jak wysuszyć białe grzyby w słońcu
- Małe grzyby można łączyć na sztywnym sznurku ipowiesić grzyby na słońcu. Grzyby są gwintowane za pomocą dużej igły. Igła jest przebijana szpilką, przez nią przewleczony jest sznurek, na nitce wykonuje się pętlę, tak aby grzyb nie przesuwał się do środka wiązki podczas suszenia, a przy pewnej odległości ustala się następny grzyb.
- Duże grzyby, pokrojone na talerze, w jednej warstwie rozłożone na sicie.
- Dalsze grzyby umieszcza się na słońcu w dobrze wentylowanym miejscu. Tak więc, grzyby mogą być suszone w gorącej, suchej pogodzie.
- Grzyby podczas suszenia na wolnym powietrzu zawsze muszą być przykryte gazą, aby muchy nie wkładały na nie jaj.
- W nocy grzyby są wprowadzane do pokoju, a rano, gdy rosa odpada, są ponownie wystawione na słońce. Grzyby wysychają w około 10-14 dni.
Jak wysuszyć grzyby w piekarniku
Grzyby rozkładają jedną warstwę na blasze do pieczenia,przykryte pergaminem i włożyć je do ciepłego piekarnika. Po pierwsze grzyby suszone w uchylone t piecu w temperaturze 50 ° C przez 3-4 godziny, a następnie odparowano do sucha je w podwyższonej temperaturze (około 65-70 ° C).
Radzimy przeczytać jeszcze jeden nasz artykuł na ten sam temat: Jak suszyć grzyby.
